Reportage photographique sur les baraques à frites, institution populaire et culinaire du Nord de la France, installées sur les parkings, au bord des routes, sur les places des villes et des villages. Le photographe a rencontré et interrogé les propriétaires et les habitués des friteries pour tenter de percer le secret d'une bonne frite, les origines de ce plat ainsi que ses variantes. ©Electre 2025
Bienvenue à l'baraque !
Voyage au pays de la frite
A l'image des terrils et des beffrois, les baraques à frites font partie du paysage nordiste. Au bord des routes, sur les parkings, sur les places des villes et des villages, le photographe Jean-Christophe Van Waes est parti à la découverte des nombreuses friteries de la région et à la rencontre de ceux qui les tiennent, de leur métier et de leurs secrets de fabrication. Quels sont les ingrédients pour faire une bonne frite ? A l'huile ou au blanc de boeuf ? Quelle sauce ? D'où vient la frite ? Qu'y a-t-il dans la fricandelle ? Toutes les questions que vous vous posez ont une réponse ! Au fil de ses rencontres, le reportage photo de Jean-Christophe Van Waes au pays de la frite est devenu une véritable enquête journalistique, un monument de la fritérature. En feuilletant ces pages, vous verrez, la frite, c'est chic !
Paru le : 14/10/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Christophe Van Waes
Éditeur(s) :
Pôle Nord Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean Réveillon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-92285-31-4
EAN13 : 9791092285314
Reliure : Broché
Pages : 120
Hauteur: 11.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 300 g
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