Chargement...
Chargement...

Ne jamais faire confiance à un chef italien tout maigre

Auteur : Massimo Bottura

Auteur : Osteria Francescana


49,95 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

M. Bottura livre des recettes inédites qui témoignent de son évolution depuis la préparation des repas de famille auprès de sa grand-mère jusqu'à l'obtention de trois étoiles au "Guide Michelin" en passant par ses années de formation auprès d'A. Ducasse ou F. Adria. ©Electre 2021

Massimo Bottura Osteria Francescana Une Tradition en évolution : . Souvenir d'un sandwich à la mortadelle . Cappuccino . Cinq âges du Parmigiano Reggiano . Tortellini marchant sur du bouillon . Tagliatelle al ragù . Le Garde-manger . Du cotechino 365 jours par an . Osso-buco . Bollito non bouilli . Pintade non rôtie . Vignola . Zuppa inglese Héros de la classe ouvrière : . Aulas avec de la glace carpione . Pollution . Pain, beurre et anchois . Sardine, saraghina, hareng . Spaghetti cetarese . Une compression de pâtes et de haricots . Risotto «cacio e pepe» . Retour . Escargots du vignoble . Toutes les langues du monde . Sud . Une pomme de terre attendant de devenir une truffe Image et ressemblance : . Normandie . Salade César . Poulet, poulet, poulet, où es-tu ? . Le Couteau et ses amis . La Dame et son chevalier (La partie croquante de la lasagne) . Riz, gris et noir . Aubergines parmigiana tom kai . Neige sous le soleil . Hommage à Monk . Croccantino de foie gras . Millefoglie di foglie (Mille-feuilles de feuilles) . Camouflage : lièvre dans les bois Viens en italie avec moi : . La Clef de l'Italie . Baccalà mare nostrum . Comment brûler une sardine . Risotto où le fleuve rencontre la mer . Une anguille remontant le Pô . L'Arche de Noé . Pensez vert . Beautiful, Psychedelic, Spin-Painted Veal, Not Flame Grilled . Chasse au pigeon . De Modène à Mirandola . Mont-blanc . Oups ! J'ai fait tomber la tarte au citron

Fiche Technique

Paru le : 24/04/2015

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Massimo Bottura Auteur : Osteria Francescana

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Carlo Benvenuto - Photographe : Stefano Graziani - Traducteur : Nicolas Blot - Traducteur : Françoise Zimmer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 0-7148-6948-1

EAN13 : 9780714869483

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 301

Hauteur : 30 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 3,0 cm

Poids : 1928 g