Une plongée dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 23/02/2011

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Aymeric Mantoux Auteur : Emmanuel Rubin

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Document

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-125268-4

EAN13 : 9782081252684

Reliure : Broché

Pages : 300

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 408 g

19,30 €

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