Une sélection des créations gastronomiques les plus étonnantes offertes à bord des avions d'Air France, en première et business classes, depuis quatre-vingts ans : crevettes au sumac, cabillaud poêlé au lait de coco, foie gras de canard aux zestes de citron vert, etc. ©Electre 2024
Déguster un repas gastronomique à 40 000 pieds d'altitude ? Difficile à imaginer entre exiguïté, pressurisation et aliments interdits. Et pourtant, impossible n'est pas français. Depuis 80 ans, Air France invite la haute cuisine dans les classes Première et Affaires de ses avions. Joël Robuchon, Jacques Le Divellec, Régis Marcon, Michel Roth..., nombreux sont les chefs étoilés qui ont relevé le défi et imaginé pour Air France des plats d'exception.
Ce livre nous ouvre les portes de cette belle histoire gourmande et propose une sélection des recettes les plus emblématiques, comme la tourte riviera aux boutons de cèpes, créée par Alain Ducasse à l'occasion du passage de l'an 2000 sur le vol New York-Paris, ou le homard rôti au bois sucré composé par Guy Martin pour le jubilé de la ligne Paris-Tokyo, ou encore le mythique Casino, dessert original inventé par Gaston Lenôtre.
Paru le : 31/12/2014
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Véronique André
Éditeur(s) :
Alternatives
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Donald Van der Putten - Illustrateur : Thomas Chedeville
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-07-257035-3
EAN13 : 9782072570353
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 594 g
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