Cette histoire des cuisiniers depuis le début du XXe siècle dresse le portrait de ces chefs à travers la vie dans les cuisines de leurs restaurants. ©Electre 2024
Dictionnaire des cuisiniers
Le livre
Une singulière saga ! Un « coup de coeur » pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises...
Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête !
Paru le : 28/01/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mesplède
Éditeur(s) :
Page d'écriture
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Michel Guérard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-919195-02-2
EAN13 : 9782919195022
Reliure : Relié
Pages : 827
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 0 g
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