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Grand livre de cuisine

Auteur : Joël Robuchon


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Résumé

A travers quatre chapitres (entrées, poissons et crustacés, viandes et légumes, desserts), Joël Robuchon livre quelques-uns de ses secrets culinaires : bâtonnets de pétoncles, écrevisses au potiron, gougères, soupe de fèves à la sarriette, fondant de chou-fleur, oeuf mollet et crème de céleri au fumet de truffe en gelée, rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel, crème glacée à la vanille. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 10/11/2010

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Joël Robuchon

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Hervé Amiard - Préfacier : Alain Ducasse

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84123-297-0

EAN13 : 9782841232970

Reliure : Relié sous étui

Pages : 504

Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm


Épaisseur: 4.8 cm

Poids: 3720 g