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A travers quatre chapitres (entrées, poissons et crustacés, viandes et légumes, desserts), Joël Robuchon livre quelques-uns de ses secrets culinaires : bâtonnets de pétoncles, écrevisses au potiron, gougères, soupe de fèves à la sarriette, fondant de chou-fleur, oeuf mollet et crème de céleri au fumet de truffe en gelée, rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel, crème glacée à la vanille. ©Electre 2025
Paru le : 10/11/2010
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Joël Robuchon
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Hervé Amiard - Préfacier : Alain Ducasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-297-0
EAN13 : 9782841232970
Reliure : Relié sous étui
Pages : 504
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.8 cm
Poids: 3720 g