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L'umami : le 5e goût savoureux

L'umami : le 5e goût savoureux

Auteur : Laurent Seminel

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Résumé

L'umami, la 5e saveur, est souvent associé à la gastronomie japonaise, mais est aussi présent dans la cuisine française à côté du salé, du sucré, de l'amer et de l'acide. Les aliments riches en umami sont présentés et suivis de recettes anciennes ou créées par des chefs français. Avec les coordonnées des restaurants. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 02/11/2011

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Laurent Seminel

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-07425-4

EAN13 : 9782501074254

Reliure : Cartonné

Pages : 158

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm


Poids: 735 g