L'établissement de contrôles en restauration est indispensable à toute bonne gestion. Une étude pointue de ces procédures se révèle utile aux professionnels comme aux étudiants, voici donc, réimprimé le «Précis de gestion» avec un titre insistant sur le but de l'étude et comprenant une réactualisation de l'incidence des coûts nourriture et boisson sur le calcul du prix de vente
Paru le : 22/05/1991
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : François Jouvet
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Aujourd'hui l'avenir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862682167
Reliure : Broché
Pages : 80
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
Carte fidélité
Mollat Radio
