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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Des Hôtels et des hommes : psycho-sociologie de l'entreprise hôtelière et de restauration
Éditeur(s): J. LanoreJ. Lanore
A l'heure où l'image de l'hôtellerie et de la restauration se modifie, cet ouvrage essaie d'appréhender les comportements des individus et des groupes au sein de l'organisation du travail. ©Electre 2024
17,00 €
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Le contrôle en restauration : gestion des coûts nourriture et boissons
Éditeur(s): J. Lanore
15,25 €
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Itinéraires de tourisme : avec annales
Éditeur(s): J. Lanore
Destiné aux étudiants d'école de tourisme préparant un BTS et aux formations d'agent de voyages, cet ouvrage donne les principes de base et incite à développer une réflexion sur la démarche touristique. ©Electre 2024
19,82 €
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Le Guide pratique de la cuisine sous vide
Éditeur(s): J. Lanore
Destiné aux professionnels de la restauration, ce livre veut être un guide pratique apte à répondre aux questions que se posent les cuisiniers, quel que soit leur terrain de travail. ©Electre 2024
16,80 €
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Géographie de l'hôtellerie et du tourisme
Éditeur(s): J. Lanore
Analyse touristique de la France. ©Electre 2024
19,82 €
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Le Service de la réception `des structures et des hommes'
Éditeur(s): J. Lanore
13,72 €
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Précis de gestion, coût, nourriture et boisson en restauration
Éditeur(s): J. Lanore
6,56 €
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Economie : l'enjeu touristique et hôtelier
Éditeur(s): J. Lanore
S'adresse à tous ceux qui, dans le cadre de leur enseignement ou de leur formation, sont amenés à connaître et analyser l'environnement économique. ©Electre 2024
19,82 €
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Le marketing pratique du tourisme réceptif européen
Éditeur(s): J. Lanore
Bases solides, moyens opérationnels et outils concrets pour mettre en oeuvre la démarche marketing appliquée à l'hôtellerie et au tourisme réceptif. Cet ouvrage est tout autant destiné aux professionnels qu'aux institutionnels, également aux aux étudiants en tourisme...
22,00 €
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La Pratique des micro-ondes en restauration
Éditeur(s): J. LanoreJ. Lanore
Un guide pratique présentant les appareils, les techniques de cuisson, les recettes. A l'usage des collectivités, hôtellerie, restauration. ©Electre 2024
11,45 €
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Le Sous-vide en cuisine : des fondements scientifiques aux applications pratiques
Éditeur(s): J. Lanore
Cette nouvelle technologie demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion... ©Electre 2024
30,49 €
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