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Livres J. Lanore
Éditeur(s) :
J. Lanore
Un ouvrage pratique illustré par plus de 2.000 photographies pour apprendre à maîtriser 300 techniques de base et à préparer les recettes fondamentales du métier de cuisinier. ©Electre 2025
33,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la restauration sous forme de fiches détachables avec des mises en situation professionnelles. Une mise à jour des connaissances sur les innovations des domaines. Chaque spécialité est complétée d'une étude de cas pour préparer l’e...
22,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Un cours sous forme de fiches détachables qui contient des mises en situation professionnelles en ouverture, illustrées par des documents qui couvrent tous les concepts de la restauration. Des synthèses à compléter, des études de cas et des QCM accompagnent l’entraîn...
18,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Pour encourager les équipes de restauration à intégrer les profondes mutations en cours, un livre écrit par deux professionnels de la cuisine. Nouveaux équipements, produits agro-alimentaires, recettes. ©Electre 2025
32,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la cuisine actuelle sous forme de fiches détachables, avec des exercices à compléter par l'élève. Il contient : la reproduction de documents professionnels, une étude de cas et des fiches régions prenant en compte les nouveaux amén...
18,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la restauration sous forme de fiches détachables avec des mises en situation professionnelles. Une mise à jour des connaissances sur les innovations des domaines. Chaque spécialité est complétée d'une étude de cas pour préparer l’e...
20,00 €
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