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Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Éditeur(s): DelagraveJ. Lanore
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les norme...
39,90 €
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Éditeur(s): J. LanoreDelagrave
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2024
49,90 €
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Technologie culinaire 1re bac pro cuisine
Éditeur(s): DelagraveJ. Lanore
Des documents professionnels pour approfondir ses connaissances et ses savoir-faire. La progression tient compte de la certification intermédiaire. Avec une étude de cas pour préparer l'examen. ©Electre 2024
20,00 €
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Technologie culinaire 2de bac pro cuisine
Éditeur(s): DelagraveJ. Lanore
Sous forme de fiches détachables, les 26 thèmes liés aux produits et aux préparations de bases sont présentés. Avec un chapitre supplémentaire sur le matériel à télécharger. ©Electre 2024
20,00 €
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Propreté et hygiène des locaux CAP, CQP, bac pro, BTS
Éditeur(s): J. Lanore
Sous forme de cours, cet ouvrage rassemble les connaissances technologiques de base sur les produits, les techniques, les matériels et les machines de nettoyage, les méthodes de contrôle qualité et les normes en vigueur. Des fiches de méthode et de gestion détaillent...
34,90 €
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Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels
Éditeur(s): J. Lanore
A partir de cas concrets, des fiches de synthèse et des exercices pour préparer l'examen de gestion au CAP cuisine. Présenté en vingt chapitres, l'ouvrage aborde les différentes parties du programme de 1re et de terminale, notamment la protection des différents acteu...
18,90 €
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Sciences appliquées, culture professionnelle : CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, métiers de l'alimentation : nouveaux référentiels
Éditeur(s): J. Lanore
Des rappels de cours, des activités, des exercices et deux sujets d'évaluation pour préparer les CAP cuisine, commercialisation et services en restauration. Les auteurs abordent les différents aspects du programme, notamment l'hygiène du personnel et des locaux, le c...
18,00 €
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Sciences & technologies culinaires, 2de bac techno hôtellerie restauration : nouveau référentiel STHR
Éditeur(s): J. Lanore
30 fiches sur la production culinaire mise en relation avec les clients, les acteurs et l'innovation, avec des rappels de cours, des exercices et des mises en pratique. ©Electre 2024
20,00 €
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Le génie culinaire
Éditeur(s): J. Lanore
Le génie culinaire, c'est un ensemble des compétences nécessaires pour conduire toutes les opérations entrant dans la conception et la gestion d'un système de production culinaire. Cet ouvrage met l'accent sur la recherche et le développement des produits, aborde les...
34,30 €
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L'hébergement facile, 2e BEP bac techno
Éditeur(s): J. Lanore
Une méthode d'apprentissage des savoirs en hébergement fondée sur la participation active de l'élève. Les méthodes pédagogiques utilisées varient selon les thèmes. La technologie appliquée a été mise en oeuvre le plus souvent possible afin de dynamiser les séquences ...
22,50 €
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Sciences & technologies des services 2de bac techno hôtellerie restauration : nouveau référentiel STHR
Éditeur(s): DelagraveJ. Lanore
Des cas pratiques à réaliser à partir de documents de mise en situation professionnelle, des fiches d'observation et des synthèses reprenant toutes les questions, les capacités et les notions enseignées. ©Electre 2024
20,00 €
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Sciences appliquées : CAP cuisine, restaurant, métiers de l'alimentation 1re-2e années
Éditeur(s): J. Lanore
Avec ses fiches détachables, cet ouvrage est composé de cours agrémentés d'activités et d'exercices. Chaque fin de partie propose des entraînements aux CCF. ©Electre 2024
18,00 €
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Les soins spécifiques du visage : CAP, bac pro, BP, BTS esthétique, cosmétique, parfumerie : conforme aux nouveaux référentiels
Éditeur(s): J. Lanore
Ce manuel, qui complète Les soins esthétiques de base, est structuré autour des soins en fonction : du type de peau, des états de peau, des zones spécifiques du visage et du décolleté, et des peaux particulières. Chaque chapitre propose un thème d'actualité, une situ...
29,00 €
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L'école de cuisine aujourd'hui, du CAP au BTS : travaux pratiques de cuisine
Éditeur(s): J. Lanore
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2024
28,00 €
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CAP coiffure. Vol. 2. La couleur : MC-BP coloriste permanentiste et formation par alternance
Éditeur(s): J. Lanore
Ce manuel destiné à préparer le CAP de coiffure explique les techniques à acquérir et les connaissances théoriques à maîtriser. Il présente également les qualités requises et les compétences indispensables à l'exercice de cette profession. ©Electre 2024
21,00 €
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Le grand quiz des terroirs et des produits régionaux
Éditeur(s): J. Lanore
Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région française, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, permet de tester ses conna...
9,00 €
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Vie sociale et professionnelle, CAP-BEP
Éditeur(s): J. Lanore
Des cours et des exercices autour de quatre grands thèmes : santé, consommation, environnement, entreprise et vie professionnelle. Un dernier chapitre propose des conseils et des sujets pour s'entraîner à l'examen. ©Electre 2024
18,30 €
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Activités professionnelles CAP assistant technique en milieux familial et collectif, 1re et 2e année : livre du professeur
Éditeur(s): J. Lanore
Contient des grilles d'analyse des mises en situation du livre de l'élève pour examiner les composantes de chaque situation : le mode d'intervention, le type d'activité à prendre en charge, les modalités d'interventions, les équipements à disposition. Présente les co...
14,50 €
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Sciences appliquées 2de, 1re et Tle : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration, métiers de l'alimentation : livre du professeur
Éditeur(s): J. Lanore
Ce livre du professeur propose les corrigés des activités du livre de l'élève. ©Electre 2024
17,00 €
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