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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Éditeur(s) : J. LanoreDelagrave
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2025
49,90 €
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Propreté et hygiène des locaux CAP, CQP, bac pro, BTS
Éditeur(s) : J. Lanore
Sous forme de cours, cet ouvrage rassemble les connaissances technologiques de base sur les produits, les techniques, les matériels et les machines de nettoyage, les méthodes de contrôle qualité et les normes en vigueur. Des fiches de méthode et de gestion détaillent...
34,90 €
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Technologie culinaire 1re bac pro cuisine
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Des documents professionnels pour approfondir ses connaissances et ses savoir-faire. La progression tient compte de la certification intermédiaire. Avec une étude de cas pour préparer l'examen. ©Electre 2025
20,50 €
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Technologie culinaire 2de bac pro cuisine
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Sous forme de fiches détachables, les 26 thèmes liés aux produits et aux préparations de bases sont présentés. Avec un chapitre supplémentaire sur le matériel à télécharger. ©Electre 2025
20,50 €
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Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les norme...
39,90 €
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Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels
Éditeur(s) : J. Lanore
A partir de cas concrets, des fiches de synthèse et des exercices pour préparer l'examen de gestion au CAP cuisine. Présenté en vingt chapitres, l'ouvrage aborde les différentes parties du programme de 1re et de terminale, notamment la protection des différents acteu...
22,00 €
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Géographie gastronomique. Vol. 1. La France
Éditeur(s) : J. LanoreDelagrave
Présente les ressources des régions françaises ainsi que des DOM et TOM, étudie les caractéristiques propres à chaque cuisine locale indiquant quelques recettes des spécialités les plus connues. Destiné aux élèves préparant un bac pro ou techno ou un BTS. ©Electre 2025
20,00 €
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Sciences & technologies culinaires, 2de bac techno hôtellerie restauration : nouveau référentiel STHR
Éditeur(s) : J. Lanore
30 fiches sur la production culinaire mise en relation avec les clients, les acteurs et l'innovation, avec des rappels de cours, des exercices et des mises en pratique. ©Electre 2025
20,00 €
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Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
Éditeur(s) : J. LanoreDelagrave
Présente les règlementations françaises et européennes en matière de qualité des produits alimentaires : labels, estampilles, certification d'origine, étiquetage, démarche HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques), etc. ©Electre 2025
20,00 €
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Equipement et maintenance en hôtellerie-restauration : travaux dirigés
Éditeur(s) : J. Lanore
13,00 €
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Sciences appliquées, culture professionnelle : CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, métiers de l'alimentation : nouveaux référentiels
Éditeur(s) : J. Lanore
Des rappels de cours, des activités, des exercices et deux sujets d'évaluation pour préparer les CAP cuisine, commercialisation et services en restauration. Les auteurs abordent les différents aspects du programme, notamment l'hygiène du personnel et des locaux, le c...
18,00 €
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Cuisine, culture professionnelle : CAP cuisine, 1re-2e années : nouveau référentiel
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Des exercices interactifs, des cas professionnels, des fiches synthétiques et des conseils pour préparer l'examen. ©Electre 2025
22,00 €
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Gestion appliquée, mercatique, savoirs associés : 2de, 1re, terminale bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration : livre du professeur
Éditeur(s) : J. Lanore
Contient le corrigé des exercices du livre de l'élève, ainsi que les fiches techniques complétées et des synthèses. Avec de nombreux cas pratiques. ©Electre 2025
27,00 €
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Sciences appliquées : CAP cuisine, restaurant, métiers de l'alimentation 1re-2e années
Éditeur(s) : J. Lanore
Avec ses fiches détachables, cet ouvrage est composé de cours agrémentés d'activités et d'exercices. Chaque fin de partie propose des entraînements aux CCF. ©Electre 2025
18,00 €
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Les soins spécifiques du visage : CAP, bac pro, BP, BTS esthétique, cosmétique, parfumerie : conforme aux nouveaux référentiels
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel, qui complète Les soins esthétiques de base, est structuré autour des soins en fonction : du type de peau, des états de peau, des zones spécifiques du visage et du décolleté, et des peaux particulières. Chaque chapitre propose un thème d'actualité, une situ...
29,00 €
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L'école de cuisine aujourd'hui, du CAP au BTS : travaux pratiques de cuisine
Éditeur(s) : J. Lanore
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2025
28,00 €
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CAP coiffure. Vol. 2. La couleur : MC-BP coloriste permanentiste et formation par alternance
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel destiné à préparer le CAP de coiffure explique les techniques à acquérir et les connaissances théoriques à maîtriser. Il présente également les qualités requises et les compétences indispensables à l'exercice de cette profession. ©Electre 2025
21,00 €
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Le grand quiz des terroirs et des produits régionaux
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région française, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, permet de tester ses conna...
9,00 €
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Vie sociale et professionnelle, CAP-BEP
Éditeur(s) : J. Lanore
Des cours et des exercices autour de quatre grands thèmes : santé, consommation, environnement, entreprise et vie professionnelle. Un dernier chapitre propose des conseils et des sujets pour s'entraîner à l'examen. ©Electre 2025
18,30 €
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Activités professionnelles CAP assistant technique en milieux familial et collectif, 1re et 2e année : livre du professeur
Éditeur(s) : J. Lanore
Contient des grilles d'analyse des mises en situation du livre de l'élève pour examiner les composantes de chaque situation : le mode d'intervention, le type d'activité à prendre en charge, les modalités d'interventions, les équipements à disposition. Présente les co...
14,50 €
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Sciences appliquées 2de, 1re et Tle : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration, métiers de l'alimentation : livre du professeur
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce livre du professeur propose les corrigés des activités du livre de l'élève. ©Electre 2025
17,00 €
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