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Livres J. Lanore
Éditeur(s) :
J. Lanore
Delagrave
Delagrave
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2025
49,90 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Sous forme de cours, cet ouvrage rassemble les connaissances technologiques de base sur les produits, les techniques, les matériels et les machines de nettoyage, les méthodes de contrôle qualité et les normes en vigueur. Des fiches de méthode et de gestion détaillent...
34,90 €
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Éditeur(s) :
Delagrave
J. Lanore
J. Lanore
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les norme...
39,90 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
A partir de cas concrets, des fiches de synthèse et des exercices pour préparer l'examen de gestion au CAP cuisine. Présenté en vingt chapitres, l'ouvrage aborde les différentes parties du programme de 1re et de terminale, notamment la protection des différents acteu...
22,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2025
28,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
29 fiches proposant des activités documentaires formant les élèves à la démarche scientifique. Le questionnement est construit en lien avec le contexte technologique de la série STHR. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Avec ses fiches détachables, cet ouvrage est composé de cours agrémentés d'activités et d'exercices. Chaque fin de partie propose des entraînements aux CCF. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Ce manuel, qui complète Les soins esthétiques de base, est structuré autour des soins en fonction : du type de peau, des états de peau, des zones spécifiques du visage et du décolleté, et des peaux particulières. Chaque chapitre propose un thème d'actualité, une situ...
29,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Ce manuel destiné à préparer le CAP de coiffure explique les techniques à acquérir et les connaissances théoriques à maîtriser. Il présente également les qualités requises et les compétences indispensables à l'exercice de cette profession. ©Electre 2025
21,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région française, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, permet de tester ses conna...
9,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Des cours et des exercices autour de quatre grands thèmes : santé, consommation, environnement, entreprise et vie professionnelle. Un dernier chapitre propose des conseils et des sujets pour s'entraîner à l'examen. ©Electre 2025
18,30 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Contient des grilles d'analyse des mises en situation du livre de l'élève pour examiner les composantes de chaque situation : le mode d'intervention, le type d'activité à prendre en charge, les modalités d'interventions, les équipements à disposition. Présente les co...
14,50 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Ce livre du professeur propose les corrigés des activités du livre de l'élève. ©Electre 2025
17,00 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Recettes d'hier et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec des conseils en fromages et vins, et une liste des confréries gastronomiques et vineuses de la région. ©Electre 2025
5,95 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
S'adresse aux apprentis en boulangerie, préparant le CAP. ©Electre 2025
22,90 €
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Éditeur(s) :
J. Lanore
Comment adapter les techniques traditionnelles de la restauration aux matériels modernes et au nouveau comportement des consommateurs. ©Electre 2025
23,70 €
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