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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Cuisine familiale : du jour de l'an aux feux de la Saint-Jean
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Recettes pour les événements de janvier à juin (Saint-Valentin, galette des rois, fête des Pères...). ©Electre 2024
22,00 €
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La quiche, la tourte, la tarte de nos régions : origine, histoire, évolution, recettes
Éditeur(s): Guéniot
Des recettes régionales que tous peuvent réaliser et qui sont adaptées aux jeunes et aux moins jeunes. ©Electre 2024
10,00 €
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Cuisine et menus à la française
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Offre de comprendre l'évolution des menus dans la cuisine traditionnelle française, puis plus de 1.000 recettes sont proposées par ordre alphabétique. ©Electre 2024
30,00 €
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Le parler du dessert
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Sorte de dictionnaire du dessert qui répertorie les desserts par ordre alphabétique en donnant leur spécificité culinaire et l'origine de leur nom. ©Electre 2024
24,00 €
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Le parler de la cuisine auvergnate
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Propose des recettes traditionnelles auvergnates, comme l'aligot, la brioche de tomme, le canard farci au bleu d'Auvergne, les choux braisés au lard, la fricassée de poularde aux morilles, le gâteau de Saint-Flour, les oeufs au Cantal, la potée auvergnate, les saucis...
18,00 €
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Réaliser ses conserves : des produits et mets cuisinés
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Des explications et des conseils pour mettre en conserve un maximum d'aliments : navets, figues, champignons, asperges, groseilles à maquereau, abricots, fraises, etc. ©Electre 2024
18,00 €
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Cuisine familiale : des feux de la Saint-Jean à la Saint-Sylvestre
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Recettes pour les événements de juin à la fin de l'année. ©Electre 2024
22,00 €
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Cuisiner les champignons
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Les recettes sont réparties selon les champignons : amanites des césars au four, cèpes à la bordelaise, salade de cèpes tête de nègre crus, chanterelles en matelote, lépiotes panées, girolles à la crème, etc. ©Electre 2024
9,00 €
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Dico gastronomique à l'usage de la famille
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Tente de répondre aux nombreuses interrogations qui concernent l'alimentation : qualité des produits et leur acheminement, différentes appellations, définition d'un terme relatif à une technique de préparation, hygiène alimentaire, etc. ©Electre 2024
18,00 €
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Les desserts de toujours
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Une selection d'environ 150 recettes pour revaloriser les desserts faits maison. ©Electre 2024
18,00 €
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La truite : 70 recettes des régions et provinces
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Sélection de recettes à base de truite classées par régions de France : truite au Riesling, au Loupiac, gratinée, au lard maigre, à la Berrichonne, farcie aux trompettes-de-la-mort, au vin rouge, pochée au beurre blanc, etc. ©Electre 2024
18,00 €
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La cuisine des Européens
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Les spécialités servies dans cet ouvrage sont celles des quinze pays de l'Union européenne, en 2004, avant l'adhésion des nouveaux membres. Cette cuisine européenne exprime les valeurs gastronomiques des hameaux, des régions et des pays d'origine. ©Electre 2024
18,00 €
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Mon premier livre de cuisine et pâtisserie
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Propose des recettes accessibles aux enfants. Avec des schémas explicatifs et des petits quizzs en bas de pages à propos des aliments utilisés. ©Electre 2024
16,00 €
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Cuisiner dindes et dindonneaux
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Sont présentées une soixantaine de recettes : dinde rôtie, dindonneau farci, cuisses, brochettes, etc. ©Electre 2024
16,00 €
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Cuisine et herbes aromatiques
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Livre de recettes traditionnelles laissant une place particulière aux herbes et autres plantes arômatiques : bouillon de boeuf à l'oseille, potage de légumes aux ravioles d'herbes, petit pâté feuilletté aux fines herbes, salade de lapereau aux herbes, oeuf mimosa, tr...
18,00 €
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Une histoire des mets et des douceurs
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Cet ouvrage, né de la rencontre de deux cuisiniers, se présente sous la forme d'un dialogue sur les secrets de la création et l'histoire de quelques mets, classiques ou régionaux, salés ou sucrés. ©Electre 2024
15,00 €
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Techniques et savoir-faire du commis cuisinier
Éditeur(s): Desvigne
Destiné aux élèves préparant un CAP ou un BEP de commis cuisinier. ©Electre 2024
25,15 €
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2 688 repas en douze mois de menus
Éditeur(s): RHF
Destiné aux professionnels chargés d'établir et de réaliser des menus, ce livre présente une année entière de repas. Ils ont été conçus par une diététicienne et un enseignant en restauration collective. ©Electre 2024
47,26 €
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Cuisine : source de bonheur
Éditeur(s): Lacour-Ollé
Panorama culinaire montrant les utilisations des produits, des cuissons différentes, des apprêts variés, avec des pâtes, des sauces, des crèmes, des garnitures, etc. qui suscitent l'imagination. ©Electre 2024
24,39 €
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le livre du cuisinier
Éditeur(s): J. Lanore
S'adresse aux apprentis en cuisine, préparant le CAP. ©Electre 2024
22,11 €
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