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Le Sous-vide en cuisine : des fondements scientifiques aux applications pratiques
Éditeur(s): J. Lanore
Cette nouvelle technologie demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion... ©Electre 2024
30,49 €
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Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine
Éditeur(s): J. Lanore
Cette technologie industrielle demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion... ©Electre 2024
16,00 €
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