A. Daguin raconte sa vie de chef et d'ambassadeur de la cuisine française, et plus particulièrement gasconne, celle de sa famille et des anecdotes concernant les nombreuses rencontres avec les clients connus et moins connus de son restaurant l'Hôtel de France à Auch. ©Electre 2024
André Daguin
Je pense, donc je cuis
Chef, doublement étoilé, de l'Hôtel de France à Auch (Gers), André Daguin nous convie à la table de ses souvenirs gastronomiques... et autres. Une savoureuse tranche de vie traversée à la manière des mousquetaires.
L'inventeur du magret de canard lui aussi l'un des premiers chefs à manier l'azote. Avec la verve el le panache qu'on lui connaît, il nous offre un iconoclaste cours de cuisine né de l'envie de témoigner pour ses petites-filles.
Ambassadeur de la cuisine gasconne avant de se mettre au service de ces confrères français à l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière (UMIH), ce fils et petit-fils d'hôteliers-restaurateurs est tombé dans les marmites dès sa naissance.
Il évoque ici le demi-siècle, el plus, qu'il a passé aux fourneaux et au service de la gastronomie française, et dresse pour nous de truculents portraits : de la grand-mère Hippolyte au général de Gaulle en passant par Jacques Maillot et Christian Millau...
Paru le : 12/09/2013
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : André Daguin
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Mémoires
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0320-6
EAN13 : 9782817703206
Reliure : Broché
Pages : 139
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 210 g
Carte fidélité
Mollat Radio
