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Je pense, donc je cuis : portraits & anecdotes

Auteur : André Daguin


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Résumé

A. Daguin raconte sa vie de chef et d'ambassadeur de la cuisine française, et plus particulièrement gasconne, celle de sa famille et des anecdotes concernant les nombreuses rencontres avec les clients connus et moins connus de son restaurant l'Hôtel de France à Auch. ©Electre 2019

André Daguin Je pense, donc je cuis Chef, doublement étoilé, de l'Hôtel de France à Auch (Gers), André Daguin nous convie à la table de ses souvenirs gastronomiques... et autres. Une savoureuse tranche de vie traversée à la manière des mousquetaires. L'inventeur du magret de canard lui aussi l'un des premiers chefs à manier l'azote. Avec la verve el le panache qu'on lui connaît, il nous offre un iconoclaste cours de cuisine né de l'envie de témoigner pour ses petites-filles. Ambassadeur de la cuisine gasconne avant de se mettre au service de ces confrères français à l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière (UMIH), ce fils et petit-fils d'hôteliers-restaurateurs est tombé dans les marmites dès sa naissance. Il évoque ici le demi-siècle, el plus, qu'il a passé aux fourneaux et au service de la gastronomie française, et dresse pour nous de truculents portraits : de la grand-mère Hippolyte au général de Gaulle en passant par Jacques Maillot et Christian Millau...

Fiche Technique

Paru le : 12/09/2013

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : André Daguin

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Mémoires

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0320-0

EAN13 : 9782817703206

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 139

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 210 g