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Romuald Fassenet : château du Mont Joly : Jura, Franche-Comté

Auteur : Chloé Chamouton

Auteur : Hubert Demazure

Paru le : 01/12/2012
Éditeur(s) : Ed. du Belvédère
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Yves Petit

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Résumé

Après un portrait du chef étoilé, R. Fassenet, meilleur ouvrier de France, et une présentation de son restaurant gastronomique, propose 42 recettes : salade de homards aux légumes croquants, truite arc-en-ciel marinée et cuite, lièvre à la royale, soufflé chaud à l'abricot, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Cet ouvrage est l'illustration du parcours exceptionnel d'un Chef dont toute la cuisine est celle d'une passion au service des meilleurs produits mis en valeur au fil de recettes qui transcendent leurs saveurs. Les auteurs, Chloé Chamouton, André-Hubert Demazure, journalistes épicuriens, Yves Petit, photographe gourmet, vous font découvrir l'univers de la famille Fassenet. L'histoire débute par celle du pittoresque village de Sampans dans le Jura, raconte le passé de la merveilleuse villa palladienne du Mont Joly. Vous êtes invités à la découverte de l'Hôtel, de la lumineuse salle à manger, ouvrant sur la piscine et sur le parc. Faites connaissance avec Romuald, sa charmante épouse Catherine et leurs délicieuses petites filles. Découvrez la vie quotidienne du Mont Joly, le travail de la brigade en cuisine, au moment du coup de feu. En salle, le personnel, souriant, fait le relais avec la cuisine, veille à votre bonheur gustatif. C'est le bonheur. Un livre à la gloire d'un Chef Meilleur Ouvrier de France, étoilé Michelin, et de sa famille. L'histoire d'un passionné au service de la gourmandise, à déguster sans modération.

Fiche Technique

Paru le : 01/12/2012

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Chloé Chamouton Auteur : Hubert Demazure

Éditeur(s) : Ed. du Belvédère

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-88419-245-X

EAN13 : 9782884192453

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 175

Hauteur : 32 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1470 g