Après un portrait du chef étoilé, R. Fassenet, meilleur ouvrier de France, et une présentation de son restaurant gastronomique, propose 42 recettes : salade de homards aux légumes croquants, truite arc-en-ciel marinée et cuite, lièvre à la royale, soufflé chaud à l'abricot, etc. ©Electre 2024
Cet ouvrage est l'illustration du parcours exceptionnel d'un Chef dont toute la cuisine est celle d'une passion au service des meilleurs produits mis en valeur au fil de recettes qui transcendent leurs saveurs. Les auteurs, Chloé Chamouton, André-Hubert Demazure, journalistes épicuriens, Yves Petit, photographe gourmet, vous font découvrir l'univers de la famille Fassenet.
L'histoire débute par celle du pittoresque village de Sampans dans le Jura, raconte le passé de la merveilleuse villa palladienne du Mont Joly. Vous êtes invités à la découverte de l'Hôtel, de la lumineuse salle à manger, ouvrant sur la piscine et sur le parc. Faites connaissance avec Romuald, sa charmante épouse Catherine et leurs délicieuses petites filles. Découvrez la vie quotidienne du Mont Joly, le travail de la brigade en cuisine, au moment du coup de feu. En salle, le personnel, souriant, fait le relais avec la cuisine, veille à votre bonheur gustatif. C'est le bonheur. Un livre à la gloire d'un Chef Meilleur Ouvrier de France, étoilé Michelin, et de sa famille. L'histoire d'un passionné au service de la gourmandise, à déguster sans modération.
Paru le : 01/12/2012
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Chloé Chamouton Auteur : Hubert Demazure
Éditeur(s) :
Ed. du Belvédère
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Yves Petit
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88419-245-3
EAN13 : 9782884192453
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 175
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1470 g
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