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La cuisine du Central

Auteur : Michel Troisgros

Auteur : Marie-Pierre Troisgros


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Résumé

Michel et Marie-Pierre Troisgros ont ouvert le Central, un café-restaurant-épicerie installé à côté de leur restaurant trois étoiles à Roanne. Le chef partage 81 recettes d'une cuisine abordable et variée, inspirée de ses voyages et de ses souvenirs d'Italie, pour retrouver l'ambiance chaleureuse de ce lieu. ©Electre 2020

En 1995, Michel Troisgros et son épouse Marie-Pierre ont ouvert un « café-restaurant-épicerie » à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne. Le souvenir des salumerie italiennes les a inspirés dans la conception de ce lieu simple et élégant où l'on sert une cuisine précise, d'inspiration ménagère (Tarte à l'oignon et aux cèpes secs, Omelette plate et soufflée à la fourme) où se glissent aussi des souvenirs de voyages (Fish et chips, sauce indienne ou Ceviche de daurade). On y vend également des produits de grande qualité tel le judion, énorme haricot blanc découvert dans les bars à tapas de Séville et ingrédient de choix des Foies de lapin à l'artichaut. C'est sur la base de ce répertoire culinaire que s'est construit ce livre qui propose en 81 recettes d'emporter chez soi l'atmosphère chaleureuse du Central et de s'essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre.

Fiche Technique

Paru le : 16/03/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Michel Troisgros Auteur : Marie-Pierre Troisgros

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : Bénédict Beaugé - Photographe : Marie-Pierre Morel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8126-1037-9

EAN13 : 9782812610370

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 190

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 763 g