Des conseils et des astuces pour cuisiner les produits de la mer : poissons, crustacés, mollusques et coquillages. Chaque catégorie est présentée par une fiche signalétique. Avec des idées de sauces et de vins pour accompagner les plats. ©Electre 2024
Un livre de référence
Philippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer.
Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées dans un langage clair, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
Paru le : 15/01/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Urvois
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-6993-3
EAN13 : 9782737369933
Reliure : Broché
Pages : 357
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 201 g
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