200 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 100 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. Avec une heure de leçon de pâtisserie en vidéos, accessibles via des QR codes, pour acquérir les gestes les plus complexes. ©Electre 2024
Pour pâtisser et réussir à coup sûr tous ses desserts
Feuilletages, glaçages, crèmes, décors, confiseries... : maîtrisez toutes les techniques et les tours de main les plus délicats grâce aux gestes expliqués en pas à pas et au cours de pâtisserie en vidéo.
Tarte au citron, Paris-brest, crème brûlée, croissant, fraisier, macaron, guimauve, sucette glacée... : succombez à plus d'une centaine de recettes classiques, sophistiquées ou ludiques.
Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël : découvrez les secrets et recettes des Meilleurs Ouvriers de France.
Paru le : 14/09/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Vincent Boué Auteur : Hubert Delorme Auteur : Didier Stephan
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Encyclopédies culinaires
Contributeur(s) : Photographe : Clay McLachlan - Préfacier : Gérard-Joël Bellouet - Préfacier : Christophe Michalak
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-139040-9
EAN13 : 9782081390409
Reliure : Relié
Pages : 479
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1730 g
Carte fidélité
Mollat Radio
