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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils
Éditeur(s): Flammarion
300 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 150 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. ©Electre 2024
39,90 €
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The complete book of French cooking
Éditeur(s): Flammarion
Une sélection de recettes sucrées et salées représentatives de la cuisine française, expliquées étape par étape : salade niçoise, ratatouille, tarte tatin, entre autres. ©Electre 2024
39,90 €
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Le grand livre de la gastronomie : chefs, techniques, recettes, conseils
Éditeur(s): Flammarion
L'essentiel de la gastronomie française expliquée en plus de mille gestes, 200 techniques et 150 recettes détaillées. Au menu notamment : foie gras en terrine, ratatouille, bar en croûte de sel ou encore clafoutis. ©Electre 2024
39,90 €
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Encyclopédie de la gastronomie française
Éditeur(s): Flammarion
L'essentiel de la gastronomie française expliquée en plus de 1.000 gestes pas à pas, 200 techniques et plus de 150 recettes. Avec un cours de cuisine de près de 1 h 30 pour expliquer les techniques les plus délicates, accessible en ligne. ©Electre 2024
24,90 €
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Le répertoire des aliments et des saveurs
Éditeur(s): Flammarion
Ce guide dresse un panorama des principaux ingrédients (fruits, légumes, poissons, viandes, fromages, sucre, etc.) en précisant pour chacun leur origine, leurs caractéristiques nutritionnelles et gustatives et leurs usages en cuisine. ©Electre 2024
9,90 €
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Encyclopédie de la gastronomie française
Éditeur(s): Flammarion
L'intégrale de la gastronomie française expliquée en 3.000 gestes pas à pas, 200 techniques et plus de 150 recettes. Avec un DVD de près de 1 h 30 pour expliquer les techniques les plus délicates. ©Electre 2024
50,00 €
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Fine french desserts : essential recipes and techniques
Éditeur(s): Flammarion
Une présentation du matériel, des techniques de base en pâtisserie et 100 recettes présentées pas à pas : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. ©Electre 2024
45,00 €
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Chocolat Menier : près de 300 recettes pour petits & grands
Éditeur(s): Le Livre de poche
Revisite plus de 300 recettes au chocolat inspirées par le chocolat Menier : biscuits, brownies, ganaches, charlottes, etc. ©Electre 2024
7,10 €
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Cuisine et technologie : les produits de la mer, les produits d'eau douce
Éditeur(s): J. Lanore
Après une première partie consacrée à l'histoire et la géographie des produits de la mer et d'eau douce, une seconde partie propose des fiches descriptives sur les poissons, mollusques, crustacés et autres produits aquacoles. Une partie méthodologie présente des prép...
20,00 €
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Chocolat Menier : près de 300 recettes pour petits et grands
Éditeur(s): First Editions
Plus de 300 recettes au chocolat revisitées inspirées par le chocolat Menier : biscuits, brownies, ganaches, charlottes, etc. ©Electre 2024
17,95 €
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Encyclopédie des desserts
Éditeur(s): Flammarion
Une présentation du matériel, des techniques de base en pâtisserie et 100 recettes présentées pas à pas : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Encyclopédie des desserts
Éditeur(s): Flammarion
200 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 100 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. Avec une heure de leçon de pâtisserie en vidéos,...
24,90 €
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365 recettes de Provence et de Méditerranée
Éditeur(s): Ouest-France
365 recettes à base de produits du terroir provençal et méditerranéen : pissaladière, écrevisses à la brignolaise, goujonnettes de sole ou encore gigot de 7 heures aux olives. ©Electre 2024
16,00 €
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Desserts à l'assiette : penser, innover, appliquer
Éditeur(s): J. LanoreJ. Villette
Destiné aux élèves en bac professionnel Restauration et mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant ainsi qu'aux professionnels des métiers de bouche, ce manuel présente : un historique de la pâtisserie, les technologies culinaires, les méthodologies a...
22,00 €
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French cooking
Éditeur(s): Flammarion
Cet ouvrage contient : 125 recettes classiques simplifiées, expliquées pas à pas. Avec les méthodes fondamentales de la cuisine. Le DVD contient des astuces et des conseils. ©Electre 2024
52,00 €
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