Destiné aux élèves en bac professionnel Restauration et mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant ainsi qu'aux professionnels des métiers de bouche, ce manuel présente : un historique de la pâtisserie, les technologies culinaires, les méthodologies avec 23 recettes et des sujets d'entraînement. ©Electre 2025
Paru le : 03/11/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hubert Delorme Auteur : Vincent Boué
Éditeur(s) :
J. Lanore
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862683225
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 356 g
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