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Le manuel du garçon boucher

Auteur : Arthur Le Caisne

Paru le : 04/10/2017
Éditeur(s) : Marabout
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Jean Grosson

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Chouette ! Une belle encyclopédie grand public sur la viande !
Bien illustrée, claire, pédagogique. A mettre entre les mains des amoureux de viande.

Résumé

Des conseils et des recettes pour cuisiner toutes sortes de viandes : poulet, boeuf, veau, cochon, agneau, etc. Avec des informations sur les races, les espèces, les modes d'élevage et les terroirs. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Le manuel du garçon boucher « Ce n'est pas tant le muscle qui fait le goût de la viande de boeuf que le gras, autour du muscle ou dedans. Chaque race en développe un particulier, et, pour ce faire, la nourriture, la météorologie, l'environnement des animaux vont être primordiaux. L'attention donnée par l'éleveur est aussi très importante... » Les animaux Le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, la volaille, le gibier. Les secrets révélés Le matériel, les ingrédients, les préparations, les cuissons, les recettes. Arthur Le Caisne Après le succès de La cuisine, c'est aussi de la chimie, Arthur Le Caisne revient avec un véritable manuel de l'amateur de viande. Bourré d'humour et sans se prendre au sérieux, il nous livre ici les secrets les mieux gardés des plus grands éleveurs et bouchers, tout en s'appuyant sur les dernières recherches scientifiques. Toutes vos croyances sur la préparation des viandes vont tomber à l'eau, et ce sera du pur bonheur.

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Fiche Technique

Paru le : 04/10/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Arthur Le Caisne

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-11530-9

EAN13 : 9782501115308

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 239

Hauteur : 25 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 948 g