Chargement...
Chargement...

Esprit de beurre : histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main

Auteur : Jean-Yves Bordier


30,00 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

L'histoire, les étapes de fabrication et les propriétés du beurre, ainsi que des astuces et des recettes. ©Electre 2024

Le Beurre Bordier

Et pourquoi ne pas consacrer un livre au beurre, produit si quotidien qu'on en oublie parfois la noblesse ? Connaissez-vous son histoire, les étapes de sa fabrication, ses propriétés et ses multiples usages en gastronomie ? Savez-vous que le beurre est un formidable exhausteur de goût, que l'industriel l'élabore en 6 heures quand l'artisan lui laisse le temps de développer ses arômes en 72 heures ? Gourmand, joyeux et pédagogique, ce livre vous embarque sur les chemins du beurre, de la ferme à l'assiette, avec une quarantaine de recettes proposées par le chef étoilé Sylvain Guillemot. Il fallait un homme pour incarner le beurre dans toute sa vérité : qui de plus pertinent que Jean-Yves Bordier ? Cet ouvrage est donc aussi une invitation à découvrir le parcours, l'univers et le savoir-faire passionnants de ce beurrier d'exception enraciné à Saint-Malo...

Fiche Technique

Paru le : 25/10/2018

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Yves Bordier

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Contributeur(s) : Photographe : Matthieu Cellard - Auteur du texte : Pierrick Jégu - Auteur du texte : Michel Phélizon - Auteur du texte : Jean-Yves Bordier - Collaborateur : Sylvain Guillemot

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7324-7257-7

EAN13 : 9782732472577

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1166 g