Le Meilleur ouvrier de France présente, pas à pas, les techniques de fabrication de glaces à réaliser tout au long de l'année : verrines et entremets glacés, pots individuels, pots avec deux contenants, tartes et barres glacées, glaces au cornet, etc. Avec ce qu'il faut savoir sur la glace : le marché, la réglementation, les matières premières et la technique. ©Electre 2024
Paru le : 14/09/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Chartier
Éditeur(s) :
Itimédias
Collection(s) : Les routes gourmandes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36562-097-0
EAN13 : 9782365620970
Reliure : Broché
Pages : 256
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 0 g
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