Chargement...
Chargement...

Algues : saveurs marines à cuisiner

Auteur : Anne Brunner

Paru le : 11/09/2014
Éditeur(s) : la Plage
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine bio
Contributeur(s) : Photographe : Myriam Gauthier-Moreau - Illustrateur : Cam-tu Pacquereau

9,95 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Une présentation des algues (laitue de mer, nori, aramé, agar-agar, etc.) et de leur production et des recettes pour les utiliser en cuisine : salade d'algues crues aux noisettes, brandade de dulse, soufflé au nori, gelée de verveine, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines... les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée. Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater et les cuisiner pour qu'elles plaisent à tous ? Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Nori, kombu, wakamé, agar-agar... De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.

Fiche Technique

Paru le : 11/09/2014

Thématique : Régime / Diététique

Auteur(s) : Auteur : Anne Brunner

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Cuisine bio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84221-391-2

EAN13 : 9782842213916

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 70

Hauteur : 23 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 220 g