Une présentation des algues (laitue de mer, nori, aramé, agar-agar, etc.) et de leur production et des recettes pour les utiliser en cuisine : salade d'algues crues aux noisettes, brandade de dulse, soufflé au nori, gelée de verveine, etc. ©Electre 2024
Riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines... les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.
Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater et les cuisiner pour qu'elles plaisent à tous ?
Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes...
Nori, kombu, wakamé, agar-agar... De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.
Paru le : 11/09/2014
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Anne Brunner
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : Cuisine bio
Contributeur(s) : Photographe : Myriam Gauthier-Moreau - Illustrateur : Cam-tu Pacquereau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84221-391-6
EAN13 : 9782842213916
Reliure : Broché
Pages : 70
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 225 g
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