Plus de 100 recettes avec des conseils pour tailler et cuire, réaliser des conserves et cuisiner les légumes, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en salade ou en plat complet : gratin d'oignons, ravioles ricotta-épinards, courgettes farcies, confiture d'échalotes, etc. ©Electre 2024
Comment monder une tomate, cuire des asperges, tourner un artichaut ou réaliser une salade niçoise dans les règles de l'art ? Comment tailler et cuire les légumes ? Comment réaliser de délicieuses conserves ?
À travers de nombreuses recettes, Olivier Nasti explique pas à pas toutes les techniques pour parfaitement cuisiner les légumes.
Comment faire la cuisine des légumes ?
Toute la cuisine végétale expliquée simplement par un meilleur ouvrier de France
Que ce soit pour accompagner un poisson ou une viande, en salade ou en plat complet, la cuisine des légumes n'aura plus de secret pour vous. Plus d'une centaine de recettes vous sont proposées par le chef lui-même, agrémentées de ses conseils professionnels. Gratin d'oignons, ravioles ricotta-épinard, fleurs de courgette farcies, asperges façon risotto, confiture d'échalotes ou fenouil braisé feront bientôt partie de vos classiques !
Paru le : 26/06/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Olivier Nasti
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-79-9
EAN13 : 9782917008799
Reliure : Broché
Pages : 158
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 500 g
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