L'ouvrage retrace le parcours du cannelé en l'inscrivant dans une vérité historique. Il offre également des conseils pour réaliser soi-même des cannelés ainsi que des recettes de chefs cuisiniers et maîtres pâtissiers parmi lesquels : H. Darroze, J. Robuchon, P. Hermé, A. Ducasse, C. Michalak. ©Electre 2025
Paru le : 15/11/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Bunisset
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Livres gourmands
Contributeur(s) : Photographe : David Nakache
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35156-185-0
EAN13 : 9782351561850
Reliure : Relié
Pages : 111
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 390 g
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