Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers plus de 5.000 recettes. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 07/10/2009

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : La Bibliothèque culinaire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-122929-7

EAN13 : 9782081229297

Reliure : Relié

Pages : 940

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 3.4 cm

Poids: 1298 g

35,00 €

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