Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers plus de 5.000 recettes. ©Electre 2025
Paru le : 07/10/2009
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : La Bibliothèque culinaire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-122929-7
EAN13 : 9782081229297
Reliure : Relié
Pages : 940
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 1298 g
Carte fidélité
Mollat Radio
