Un guide pour connaître les 24 catégories d'additifs et leur rôle : acidifiant, colorant, conservateur, édulcorant, etc. ©Electre 2024
Conservateurs, exhausteurs de goût, colorants, édulcorants, épaississants... Plus de 300 additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments.
Avec ce petit guide, toutes les clés pour :
Avec des tableaux répertoriant tous les additifs, et des codes visuels pour mieux les identifier.
Paru le : 12/03/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Rachel Frély
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-589595-0
EAN13 : 9782035895950
Reliure : Relié
Pages : 95
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 122 g
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