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Le guide des additifs alimentaires : E103, E407, E120, E338, E951, E440... : ce que cachent les étiquettes...

Auteur : Rachel Frély

Paru le : 12/03/2014
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Un guide pour connaître les 24 catégories d'additifs et leur rôle : acidifiant, colorant, conservateur, édulcorant, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Conservateurs, exhausteurs de goût, colorants, édulcorants, épaississants... Plus de 300 additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments. Avec ce petit guide, toutes les clés pour : . Acheter intelligent : connaître les 24 catégories d'additifs et leur rôle. . Acheter sûr : distinguer les additifs interdits ou suspects de ceux qui sont autorisés par la législation. Avec les précautions à prendre au moment de l'achat. . Rester conforme à ses principes de vie : les additifs bio, cacher ou halal, les additifs sans produit d'origine animale pour les consommateurs végétariens, etc. Avec des tableaux répertoriant tous les additifs, et des codes visuels pour mieux les identifier.

Fiche Technique

Paru le : 12/03/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Rachel Frély

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-589595-2

EAN13 : 9782035895950

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 95

Hauteur : 17 cm / Largeur : 12 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 125 g