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Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes

Auteur : Gaël Orieux

Paru le : 13/10/2016
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Julien Bouré - Photographe : Jean-Claude Amiel

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Résumé

Propose près de 100 recettes autour de la mer, classées par occasion : bouillons et soupes, fritures et beignets, fumages maison, currys et épices, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie... Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.

Fiche Technique

Paru le : 13/10/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Gaël Orieux

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-7707-9

EAN13 : 9782732477077

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 383

Hauteur : 30 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 3,5 cm

Poids : 2158 g