Présente plus de 150 fromages avec leurs caractéristiques physiques, leur histoire, des conseils de dégustation, les accords vin et fromage, la composition d'un plateau, etc. Contient également quelques recettes (raclette, tarte au maroilles, truffade, soufflé au fromage, etc.). ©Electre 2024
Guide de l'amateur de fromages
Comment ne pas s'émerveiller quand on sait qu'il suffit d'un peu de lait pour obtenir autant de variétés de pâtes, de textures et de goûts ? La diversité et la richesse des fromages font partie de notre patrimoine. Et Marie-Anne Cantin, fromagère passionnée, s'attache à le défendre ! Saint-marcellin moelleux, aisy cendré, vacherin, maroilles, sainte-maure, saint-nectaire, brocciu corse, tomme, caillebotte, appenzell, chevrotin, gaperon, bleu de Gex, pelardon... Fromages de France, principaux fromages d'Europe, rares ou moins rares, ils sont (presque) tous là !
Le guide de référence pour connaître et choisir ses fromages
Dans ce guide très complet, elle nous fait découvrir :
Paru le : 19/06/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Anne Cantin
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Pratique
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Collaborateur : Christine Gaudin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-24572-4
EAN13 : 9782226245724
Reliure : Relié
Pages : 317
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 634 g
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