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Le chef barbecue Weber

Auteur : Jamie Purviance

Paru le : 15/05/2013
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Grill Academy - Traducteur : Marion Richaud-Villain

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Résumé

115 recettes à réaliser sur un barbecue au charbon de bois : entrées, viandes, volailles et poissons, ainsi que des recettes de marinades, sauces et mélanges d'épices. Avec des informations sur le choix du matériel et du combustible, l'entretien, l'allumage, les techniques de cuisson, la sécurité et le nettoyage. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le chef barbecue Vous aimez cuisiner au barbecue ? Vous rêvez de vous lancer ? Cet ouvrage répond à toutes vos questions : choix du matériel et du combustible, mode d'emploi, entretien, allumage, techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois avec couvercle, fumage, sécurité et nettoyage... et présente  115 recettes  simples, saines et savoureuses. De précieux conseils et astuces des chefs professionnels de la Grill Academy - la première école de cuisine au barbecue - vous aideront dans la réussite de vos plats. ¤ Les mélanges d'épices, marinades et sauces : mélange cajun, marinade au gin, aïoli aux olives... ¤ Les entrées : gaspacho grillé glacé, feuilles de vigne farcies, calamars farcis au chorizo... ¤ Le boeuf : faux-filet au poivre noir, côte de boeuf tranchée, brochettes de boeuf aux épices... ¤ L'agneau et le veau : carré d'agneau fumé à l'ail, gigot d'agneau à la menthe... ¤ Le porc : carré de porcelet aux airelles, filet mignon de porc Orloff... ¤ Volaille et lapin : poulet rôti du dimanche, râbles de lapin farcis aux pruneaux... ¤ Le poisson : galettes bretonnes aux fruits de mer, brochettes d'espadon, filets de dorade à la sauge... ¤ Les garnitures : carottes grillées, tian de légumes, wok de légumes aux épices... ¤ Les desserts : tarte Tatin et sa crème gourmande, pommes rôties, moelleux au chocolat... Cuisinez au barbecue Weber toute l'année !

Fiche Technique

Paru le : 15/05/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jamie Purviance

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-589035-7

EAN13 : 9782035890351

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 238

Hauteur : 29 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 100 g