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Petit traité de l'art de couper le fromage et de l'assortir au pain et au vin

Auteur : Marco Parenti

Paru le : 03/10/2015
Éditeur(s) : Sureau
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Giovanna Minelli - Traducteur : Stéphanie Girardot - Illustrateur : Marazia

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Résumé

La présentation et la découpe du fromage sont décrites avec précision et humour. Avec des conseils pour choisir le pain et le vin qui l'accompagnent, ainsi que des suggestions de recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage - odeur, couleur, saveur, consistance, etc. - celui-ci doit être accompagné d'un vin et d'un pain appropriés. De plus, il faut qu'il soit arrivé à parfaite maturation et servi à la bonne température. Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable. Bien couper un fromage relève d'un art véritable, qui en rehausse toutes les qualités. Le vrai fromage ne mérite pas d'être coupé n'importe comment, ni avec n'importe quoi ! Une coupe irréprochable est un acte rituel, qui ne tolère ni bavure ni à-peu-près. Les gourmets trouveront dans ce Petit traité les règles de l'art pour couper parfaitement le fromage, mais aussi pour le présenter et l'assortir au pain et au vin - afin de mieux le savourer. Quelques recettes complètent les règles de cet art, que se doit de connaître tout amateur de fromages.

Fiche Technique

Paru le : 03/10/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marco Parenti

Éditeur(s) : Sureau

Collection(s) : Petits et grands traités

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36402-124-3

EAN13 : 9782364021242

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 79

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 216 g