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Livres Petits et grands traités
Éditeur(s) :
Sureau
Des informations sur l'omelette, un plat a priori simple mais dont les règles sont multiples, de la température de cuisson au choix des ustensiles. L'auteure propose un panorama des différentes garnitures possibles et des usages en France ainsi que dans le monde. ©El...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Un recueil de recettes de confitures : classiques, à base de légumes, de tiges ou de feuilles, exotiques ou à base d'algues, mais aussi des confitures sans sucre ou sans cuisson. ©Electre 2025
14,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
L'histoire du thé est racontée ici en suivant son voyage de Chine et des pays voisins jusqu'en Occident. Suit un panorama de ses variétés, des rituels liés à sa consommation, du cha no yu japonais au tea time anglais, et des ustensiles qui interviennent dans sa dégus...
29,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
La présentation et la découpe du fromage sont décrites avec précision et humour. Avec des conseils pour choisir le pain et le vin qui l'accompagnent, ainsi que des suggestions de recettes. ©Electre 2025
12,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
L'auteure raconte l'histoire de la tomate et la manière dont elle a été introduite dans des recettes anciennes bien connues avant son arrivée au XVIe siècle comme le gaspacho, la pizza ou le tian. Elle propose 112 recettes classiques ou originales pour la cuisiner. ©...
14,90 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Chaud ou froid, de viande, de poisson, aux fruits, aux légumes, le pâté est généreux, convivial et se décline en une infinité de formes et de goûts. Un hommage lui est rendu à travers une sélection de recettes de terrines, de tourtes et de rillettes qui mettent en av...
14,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Ce traité allie gastronomie et humour pour décrire l'histoire de la pomme de terre et des frites, un mets de la plus haute importance pour l'auteur belge. Avec une soixantaine de recettes. ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Apparue à la suite de la maîtrise du feu et de la création d'ustensiles adaptés, la soupe, dédaignée par les classes supérieures jusqu'au Moyen Age, est consommée dans le monde entier depuis la plus haute Antiquité. A travers de nombreuses recettes, l'auteure décrit ...
16,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Un ouvrage consacré à l'art floral culinaire. Parmi les 252 fleurs comestibles, l'auteure s'attarde sur celles que chacun peut avoir sur son balcon ou dans son jardin et celles qui sont facilement identifiables. Avec de nombreuses recettes (beurres parfumés, glaçons ...
34,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Présentation et histoire du yaourt en France et dans le monde, accompagnée de nombreuses recettes. ©Electre 2025
17,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Un voyage dans le temps et un tour du monde gustatif et culturel à la découverte du poivre. Des recettes issues d'expériences culinaires asiatiques, de livres anciens datant des Romains ou du Moyen Age ou encore de remèdes traditionnels illustrent quelques-uns des no...
14,90 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Ce traité allie gastronomie et humour pour décrire l'histoire de la boulette en perspective avec l'évolution de l'homme, de la cuisine et du progrès, en étudier tous les aspects et en théoriser le concept. Il offre aussi une centaine de recettes des quatre coins du m...
17,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Cet ouvrage invite à découvrir le café à travers de multiples aspects : son histoire, les différentes variétés et modes de consommation, les rites et les coutumes liés à cette boisson, ses utilisations en cuisine, le café dans l'art et la littérature, etc. ©Electre 2025
34,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Des informations sur les origines et les saveurs de la choucroute ainsi que des recettes revisitées de ce plat alsacien, de l'apéritif au dessert. ©Electre 2025
14,90 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Les 20.000 sous-espèces d'abeilles produisent chacune leur miel. Cet ouvrage aborde la relation symbiotique entre le monde végétal et ces insectes, l'alchimie qui s'opère et constitue également une synthèse des usages du miel dans des domaines variés. ©Electre 2025
34,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Une découverte du raisin, de sa culture et de ses utilisations à travers les siècles, de la cour du roi de France aux confins du Japon, en passant par l'Asie et les Amériques. L'auteure présente des recettes tantôt issues du passé, tantôt plus modernes. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
90 recettes de petits-farcis, néologisme qui recouvre les pâtisseries charcutières qu'on peut manger à la main, salées ou sucrées, à base de viandes, de légumes, de fruits ou de fromages : empanadas, bastelles, fatayers, pirojkis, samoussas, etc. ©Electre 2025
19,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Des anecdotes et des informations sur l'histoire et les saveurs de l'asperge, accompagnées de recettes pour la sublimer de l'entrée au dessert : en cake, en croquettes, en risotto, en clafouti, en focaccia, en bavarois ou encore en carpaccio. ©Electre 2025
19,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Des recettes salées et sucrées, traditionnelles ou inédites, à base de haricots, et des informations historiques, géographiques, linguistiques ou littéraires pour tout savoir sur la plante et ses différentes variétés. ©Electre 2025
14,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Traité relatant l'histoire de la sardine de sa naissance à sa mise en boîte ou marinée, mais aussi l'histoire des pêcheurs, ouvrières, inventeurs qui l'ont inscrite au patrimoine gastronomique. 60 recettes accompagnées d'idées pour en réaliser de nouvelles proposent ...
17,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
P.-B. Lebrun s'intéresse au pois chiche et à son histoire. Cette légumineuse millénaire a été injustement cantonnée à la couscoussière selon lui mais peut être cuisinée de l'entrée au dessert. Ce récit porte sur les origines, l'exode et le déracinement du pois chiche...
19,50 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Une présentation de la culture de l'olivier dans la région méditerranéenne, de l'évolution de la production, la fabrication et la consommation de l'huile d'olive, des conseils pour choisir et conserver l'huile d'olive, et des recettes d'aïoli, d'olives noires en saum...
17,00 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Mêlant récit autobiographique et gastronomique, l'auteur relate comment son nom de famille a eu un impact sur son parcours personnel. Devenu spécialiste de ce fruit, il en dresse le portrait tout en livrant des recettes et en évoquant diverses célébrités françaises t...
14,90 €
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Éditeur(s) :
Sureau
Le cabillaud est pêché par les Vikings dans la mer du Nord avant d'être salé ou séché, parfois les deux, et devient la morue qui peut dès lors être transportée, se conserver et être consommée très loin des lieux de pêche. Des recettes à base de morue accompagnées d'i...
15,00 €
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