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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Petit traité de la confiture
Éditeur(s): Sureau
Un recueil de recettes de confitures : classiques, à base de légumes, de tiges ou de feuilles, exotiques ou à base d'algues, mais aussi des confitures sans sucre ou sans cuisson. ©Electre 2024
14,50 €
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Grand traité du thé : avec 103 recettes
Éditeur(s): Sureau
L'histoire du thé est racontée ici en suivant son voyage de Chine et des pays voisins jusqu'en Occident. Suit un panorama de ses variétés, des rituels liés à sa consommation, du cha no yu japonais au tea time anglais, et des ustensiles qui interviennent dans sa dégus...
29,50 €
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Grand traité du café : avec 101 recettes
Éditeur(s): Sureau
Cet ouvrage invite à découvrir le café à travers de multiples aspects : son histoire, les différentes variétés et modes de consommation, les rites et les coutumes liés à cette boisson, ses utilisations en cuisine, le café dans l'art et la littérature, etc. ©Electre 2024
34,50 €
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Petit traité de la tomate
Éditeur(s): Sureau
L'auteure raconte l'histoire de la tomate et la manière dont elle a été introduite dans des recettes anciennes bien connues avant son arrivée au XVIe siècle comme le gaspacho, la pizza ou le tian. Elle propose 112 recettes classiques ou originales pour la cuisiner. ©...
14,90 €
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Petit traité du pâté
Éditeur(s): Sureau
Chaud ou froid, de viande, de poisson, aux fruits, aux légumes, le pâté est généreux, convivial et se décline en une infinité de formes et de goûts. Un hommage lui est rendu à travers une sélection de recettes de terrines, de tourtes et de rillettes qui mettent en av...
14,50 €
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Petit traité des petits-farcis
Éditeur(s): Sureau
90 recettes de petits-farcis, néologisme qui recouvre les pâtisseries charcutières qu'on peut manger à la main, salées ou sucrées, à base de viandes, de légumes, de fruits ou de fromages : empanadas, bastelles, fatayers, pirojkis, samoussas, etc. ©Electre 2024
19,00 €
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Petit traité du poivre
Éditeur(s): Sureau
Un voyage dans le temps et un tour du monde gustatif et culturel à la découverte du poivre. Des recettes issues d'expériences culinaires asiatiques, de livres anciens datant des Romains ou du Moyen Age ou encore de remèdes traditionnels illustrent quelques-uns des no...
14,90 €
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Petit traité de la pomme de terre et de la frite
Éditeur(s): Sureau
Ce traité allie gastronomie et humour pour décrire l'histoire de la pomme de terre et des frites, un mets de la plus haute importance pour l'auteur belge. Avec une soixantaine de recettes. ©Electre 2024
25,00 €
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Petit traité de la boulette
Éditeur(s): Sureau
Ce traité allie gastronomie et humour pour décrire l'histoire de la boulette en perspective avec l'évolution de l'homme, de la cuisine et du progrès, en étudier tous les aspects et en théoriser le concept. Il offre aussi une centaine de recettes des quatre coins du m...
17,00 €
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Grand traité des fleurs comestibles : histoire et cuisine
Éditeur(s): Sureau
Un ouvrage consacré à l'art floral culinaire. Parmi les 252 fleurs comestibles, l'auteure s'attarde sur celles que chacun peut avoir sur son balcon ou dans son jardin et celles qui sont facilement identifiables. Avec de nombreuses recettes (beurres parfumés, glaçons ...
34,50 €
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Petit traité de la noix
Éditeur(s): Sureau
Mêlant récit autobiographique et gastronomique, l'auteur relate comment son nom de famille a eu un impact sur son parcours personnel. Devenu spécialiste de ce fruit, il en dresse le portrait tout en livrant des recettes et en évoquant diverses célébrités françaises t...
14,90 €
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Petit traité du haricot
Éditeur(s): Sureau
Des recettes salées et sucrées, traditionnelles ou inédites, à base de haricots, et des informations historiques, géographiques, linguistiques ou littéraires pour tout savoir sur la plante et ses différentes variétés. ©Electre 2024
14,50 €
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Grand traité des miels
Éditeur(s): Sureau
Les 20.000 sous-espèces d'abeilles produisent chacune leur miel. Cet ouvrage aborde la relation symbiotique entre le monde végétal et ces insectes, l'alchimie qui s'opère et constitue également une synthèse des usages du miel dans des domaines variés. ©Electre 2024
34,50 €
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Petit traité de la morue
Éditeur(s): Sureau
Le cabillaud est pêché par les Vikings dans la mer du Nord avant d'être salé ou séché, parfois les deux, et devient la morue qui peut dès lors être transportée, se conserver et être consommée très loin des lieux de pêche. Des recettes à base de morue accompagnées d'i...
15,00 €
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Petit traité de la confiture
Éditeur(s): Sureau
Ce traité n'est pas seulement un recueil de recettes, mais aussi un hommage aux anciens qui ont inventé cet art de conserver en alliant nécessité et plaisir. Il présente des confitures classiques, plus anciennes avec les légumes, les tiges et les feuilles cueillis da...
14,50 €
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Petit traité de l'omelette
Éditeur(s): Sureau
Cet ouvrage inaugure une nouvelle collection qui se propose de faire découvrir un aliment dans tous ses états : un peu d'histoire, quelques citations, un tour du monde des habitudes alimentaires et des recettes de cuisine. ©Electre 2024
10,00 €
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Petit traité des sauces
Éditeur(s): Sureau
Cet ouvrage décline les différentes sauces de France, au fil de l'histoire, et présente différentes techniques pour réaliser des recettes du passé. De la sauce gribiche à la sauce Mathilde, il propose une centaine de préparations. ©Electre 2024
17,00 €
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Petit traité de la sardine
Éditeur(s): Sureau
Traité relatant l'histoire de la sardine de sa naissance à sa mise en boîte ou marinée, mais aussi l'histoire des pêcheurs, ouvrières, inventeurs qui l'ont inscrite au patrimoine gastronomique. 60 recettes accompagnées d'idées pour en réaliser de nouvelles proposent ...
17,50 €
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Petit traité du pois chiche
Éditeur(s): Sureau
P.-B. Lebrun s'intéresse au pois chiche et à son histoire. Cette légumineuse millénaire a été injustement cantonnée à la couscoussière selon lui mais peut être cuisinée de l'entrée au dessert. Ce récit porte sur les origines, l'exode et le déracinement du pois chiche...
19,50 €
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Petit traité des pâtes
Éditeur(s): Sureau
Marco Polo a-t-il vraiment rapporté les pâtes de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-il réellement dans le Tessin un arbre magique sur lequel pousse les spaghettis ? Autant de questions auxquelles l'auteur répond dans cet ouvrage, le tout ac...
14,50 €
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Petit traité de l'huile d'olive
Éditeur(s): Sureau
Une présentation de la culture de l'olivier dans la région méditerranéenne, de l'évolution de la production, la fabrication et la consommation de l'huile d'olive, des conseils pour choisir et conserver l'huile d'olive, et des recettes d'aïoli, d'olives noires en saum...
17,00 €
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Petit traité de la choucroute
Éditeur(s): Sureau
Des informations sur les origines et les saveurs de la choucroute ainsi que des recettes revisitées de ce plat alsacien, de l'apéritif au dessert. ©Electre 2024
14,90 €
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Petit traité du yaourt
Éditeur(s): Sureau
Présentation et histoire du yaourt en France et dans le monde, accompagnée de nombreuses recettes. ©Electre 2024
17,50 €
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Petit traité de la farine complète
Éditeur(s): Sureau
Après une présentation de la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, symboliques et culturels, l'accent est mis sur la farine complète, ses propriétés et ses différences avec la farine blanche. Environ soixante recettes sont propos...
14,50 €
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