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Petit traité de la pomme de terre et de la frite

Auteur : Pierre-Brice Lebrun

Paru le : 09/11/2016
Éditeur(s) : Sureau
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Gentiane Magnan

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Résumé

Ce traité allie gastronomie et humour pour décrire l'histoire de la pomme de terre et des frites, un mets de la plus haute importance pour l'auteur belge. Avec une soixantaine de recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans une friterie, les doigts maculés de mayonnaise... Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du coeur, une véritable preuve d'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité. Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a mené ses investigations en immersion complète. Il a suivi, à Tournai, la première formation diplômante de frituriste francophone. Il a planté, récolté, épluché, découpé, taillé, avalé des tonnes de pommes de terre. Chercheur insatiable, il a lu, relu, recopié, analysé, comparé des montagnes de documents sur l'histoire du plus célèbre tubercule et l'art de l'utiliser partout dans le monde - des années de travail. Pierre-Brice Lebrun est donc bien placé aujourd'hui pour raconter cette histoire - cette épopée ! -, pour remettre Parmentier à la place insignifiante qui est la sienne, et faire sur l'invention de la frite - et surtout de la frite belge - des révélations fracassantes qui en surprendront plus d'un. Après trois Petits traités qui ont bâti sa carrière d'écrivain gourmand - dont deux ont été couronnés par des prix de littérature culinaire -, Pierre-Brice Lebrun livre ici un nouvel ouvrage plein d'humour et de sérieux, enrichi aux saveurs d'une soixantaine de recettes.

Fiche Technique

Paru le : 09/11/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre-Brice Lebrun

Éditeur(s) : Sureau

Collection(s) : Petits et grands traités

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36402-015-8

EAN13 : 9782364020153

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 359

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 3,1 cm

Poids : 360 g