Utilisé par les peuples précolombiens, le piment gagne l'Europe après les voyages de Colomb, d'abord comme plante ornementale avant de devenir épice populaire, propagé notamment par les Portugais en Afrique et en Asie. L'auteure présente ses variétés selon leur piquant, ses modes de conservation, ses usages culinaires ainsi que ses liens avec la médecine, la religion et l'art. Avec des recettes. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 14/10/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Mireille Gayet

Éditeur(s) : Sureau

Collection(s) : Petits et grands traités

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36402-240-9

EAN13 : 9782364022409

Reliure : Relié

Pages : 196

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 0 g

29,50 €

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