Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant, l'Astrance, avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette, illustrée de photographies. Un cahier de pas-à-pas détaille leur exécution. ©Electre 2024
Enfin, le livre de l'Astrance, le restaurant parisien le plus convoité de la capitale ! Pour la première fois, découvrez les coulisses de ce lieu unique et le chef de file de la cuisine créative contemporaine. Dégustez les plats du chef, Pascal Barbot, dans cet ouvrage riche en images, recettes et pensées.
Paru le : 28/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pascal Barbot Auteur : Christophe Rohat Auteur : Chihiro Masui
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0326-5
EAN13 : 9782812303265
Reliure : Broché sous étui
Pages : 351,62
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 2372 g
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