Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant, l'Astrance, avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette, illustrée de photographies. Un cahier de pas-à-pas détaille leur exécution. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 28/11/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pascal Barbot Auteur : Christophe Rohat Auteur : Chihiro Masui

Éditeur(s) : Chêne

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8123-0326-5

EAN13 : 9782812303265

Reliure : Broché sous étui

Pages : 351,62

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 3.7 cm

Poids: 2372 g

69,90 €

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