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Karen Torosyan : secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

Éditeur : Flammarion
Le chef géorgien exerçant son art à Bruxelles raconte son histoire et livre une cinquantaine de recettes ainsi que les secrets pour les réaliser. Officiant au Bozar restaurant, il est sacré en 2015 champion du monde de pâté croûté. ©Electre 2020
45,00 €
Disponible en ligne

Jérôme Banctel : la Réserve Paris

Éditeur : Flammarion
Une centaine de recettes du chef du palace parisien La Réserve Paris et de son restaurant Le Gabriel, classées par sensation : volupté, vivacité, tendresse, clarté ou encore sensualité. Prix Collet du livre de chef 2019. ©Electre 2020
75,00 €
Disponible en ligne

Kei. Volume 2

Éditeur : Chêne
Kei est un chef qui allie cuisine française et japonaise tout en cherchant l'équilibre entre les saveurs et les textures. Il propose cinquante recettes inspirées de ses rencontres avec des grands chefs étoilés. Particulièrement soignées, les photographies précèdent l...
69,90 €
Disponible en ligne

Christophe Pelé : Le Clarence : livre de cuisine

Éditeur : Glénat
Le chef du restaurant étoilé Le Clarence dévoile une sélection de ses recettes, illustrant une cuisine française étonnante. ©Electre 2020
60,00 €
Disponible en ligne

Kenzo Takada

Éditeur : Chêne
Un album retraçant la carrière du styliste japonais qui a créé la marque Kenzo au début des années 1970 en France. Avec des documents inédits, des dessins de mode issus de la collection privée du créateur et un reportage photographique qui montre les étapes de la cré...
49,90 €
Disponible en ligne

Nouilles d'Asie : Chine, Japon, Vietnam...

Éditeur : Chêne
150 recettes pour apprendre à préparer les nouilles comme en Chine, au Japon ou au Vietnam, avec des conseils pour leur élaboration et la sélection des produits en épicerie spécialisée, ainsi que des explications sur la place des nouilles dans la gastronomie et la cu...
29,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

Poissons : un art du Japon

Éditeur : Glénat
Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, trente recettes confectionnées par M...
35,00 €
Disponible en ligne

La cuisine du Japon

Éditeur : First Editions
La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec plus de 70 recettes familiales et gastronomiques telles que le tofu frit en dashi, le chinchard mariné...
14,95 €
Disponible en ligne

Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris

Éditeur : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2019
39,00 €
Disponible en ligne

Le Pré Catelan : le restaurant

Éditeur : Glénat
Chef du restaurant Le Pré Catelan situé au bois de Boulogne, Frédéric Anton a décroché en 2007 une troisième étoile au guide Michelin. C. Masui présente dans cet ouvrage l'univers du cuisinier, qui propose ses recettes. ©Electre 2020
75,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Christophe Pelé : Le Clarence : the cookbook

Éditeur : Glénat
Le chef du restaurant Le Clarence, dévoile une sélection de ses recettes, illustrant une cuisine française étonnante. ©Electre 2019
60,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris

Éditeur : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2019
81,99 €
Expédié en 5 à 7 j.

Amandine Chaignot

Éditeur : Chêne
Jurée de l'émission MasterChef depuis 2013, la jeune chef propose 90 recettes inspirées de ses souvenirs d'enfance et de ses expériences dans les palaces parisiens : escabèche de calamar, vacherin à la pêche infusé au jus de framboise, etc. ©Electre 2020
35,00 €
Indisponible

365 images du Japon : calendrier perpétuel

Éditeur : Chêne
Pour découvrir le Japon, les cerisiers en fleurs, le Mont Fuji, les geishas ou les samouraïs, autant d'images et de textes, extraits des ouvrages : "Souvenirs du Japon en couleur : photographies de la fin du XIXe siècle coloriées au pinceau" et de "Traditionnel Japon...
14,50 €
Indisponible

Gyozas et raviolis vapeur

Des conseils techniques pour former des raviolis asiatiques, les cuire et les accompagner de toutes les façons. ©Electre 2019
6,99 €
Indisponible

Kei

Éditeur : Chêne
Kei est un chef une étoile qui allie cuisine française et japonaise. Il ne cesse de chercher l'équilibre entre les saveurs et les textures afin d'offrir une cuisine créative, esthétique, savoureuse et harmonieuse. Les photographies qui composent cet album mettent en ...
59,90 €
Indisponible

Souvenirs du Japon en couleur : photographies de la fin du XIXe siècle coloriées au pinceau

Éditeur : Chêne
Evocation du Japon de la fin du XIXe siècle à travers des photographies anciennes colorisées. ©Electre 2019
40,50 €
Indisponible

Astrance : a cook's book

Éditeur : Chêne
Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dég...
69,90 €
Indisponible

Astrance : livre de cuisine

Éditeur : Chêne
Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant, l'Astrance, avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impre...
69,90 €
Indisponible

Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris

Éditeur : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2019
79,00 €
Indisponible

La cuisine du Japon

Éditeur : Gründ
La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec 90 recettes familiales et gastronomiques. ©Electre 2019
29,95 €
Indisponible

La cuisine du Kama-sutra et autres délices d'Asie

Éditeur : Chêne
S'inspirant très librement du Kâma-sûtra, l'auteure propose 69 recettes gastronomiques et érotiques, de l'entrée au dessert, en passant par les breuvages : daurade tout de noir vêtue, courgettes au galanga, brioches surprise à la vapeur, élixir de gingembre, etc. Ave...
25,00 €
Indisponible

Noriyuki Hamada : restaurant Yukawatan : Karuizawa Japon

Éditeur : Glénat
La cuisine du chef japonais à travers l'expression des cinq saveurs de la cuisine : le salé, le sucré, l'amer, l'acide et l'umami. ©Electre 2019
79,00 €
Indisponible

Petits gâteaux

Éditeur : Chêne
100 recettes de petits gâteaux du chef étoilé F. Anton et de sa pâtissière C. Brua : sablés, macarons, muffins, meringues... ©Electre 2019
29,95 €
Indisponible
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