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Tout sushi

Auteur : Kazuko Masui

Auteur : Chihiro Masui

Paru le : 20/10/2004
Éditeur(s) : Octopus
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Frédérique Sarfati - Photographe : Dominique Dumand - Préfacier : Kenzo

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Résumé

Propose de découvrir la culture gastronomique du Japon en donnant notamment les clés pour comprendre la philosophie du sushi. Les étapes de leur fabrication sont décrites et accompagnées de fiches sur les différents produits utilisés (saumon, chinchard, oursin, coquille Saint-Jacques...) et une trentaine de recettes, décrites pas à pas et illustrées, permettent de se lancer dans leur confection. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Qui ne connaît les sushis ? Parti du Japon, ce plat qui ne ressemble à aucun autre - une boulette de riz coiffée d'une tranche de poisson - a fait le tour du monde. Le sushi symbolise parfaitement la culture japonaise - connaitre le Japon et sa gastronomie, c'est comprendre et apprécier le sushi. Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis.

Fiche Technique

Paru le : 20/10/2004

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Kazuko Masui Auteur : Chihiro Masui

Éditeur(s) : Octopus

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-01-260242-8

EAN13 : 9782012602427

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 199

Hauteur : 30 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1126 g