La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec plus de 70 recettes familiales et gastronomiques telles que le tofu frit en dashi, le chinchard mariné à la mode des barbares du Sud, le riz aux cinq parfums, le sawara grillé au miso de Saïkyo ou encore les gyoza grillés. ©Electre 2024
Le Japon offre une cuisine variée, légère et saine, mais encore méconnue. Dans cet ouvrage, découvrez la cuisine japonaise familiale et gastronomique, celle qui est réellement servie sur les petites et grandes tables du Japon.
Pour ces recettes authentiques, les techniques vous sont expliquées en toute simplicité, avec près de 300 photos en pas à pas.
De tous les jours ou pour les grandes occasions, plus de 70 recettes savoureuses : haricots verts au sésame, tériyaki de saumon, mijoté de navets et boulettes de poulet, omelette japonaise ou encore gyoza et tempura, les délicieux raviolis grillés et les beignets d'une incroyable délicatesse réputés dans le monde entier...
Chihiro Masui et Hanaé Kaédé vous emmènent dans un véritable voyage culinaire au coeur du Japon, à la rencontre d'une cuisine et d'une culture authentiques.
Paru le : 05/11/2015
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Chihiro Masui Auteur : Hanaé Kaédé
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Cuisine et vins
Contributeur(s) : Photographe : Annabelle Schachmes - Traducteur : Tomoko Kikuchi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-7697-5
EAN13 : 9782754076975
Reliure : Relié
Pages : 234
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 866 g
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