Une centaine de recettes du chef du palace parisien La Réserve Paris et de son restaurant Le Gabriel, classées par sensation : volupté, vivacité, tendresse, clarté ou encore sensualité. Prix Collet du livre de chef 2019, prix du meilleur livre de l'année (Gourmand world cookbook awards 2020). ©Electre 2024
Jérôme Banctel
La Réserve Paris
Les recettes signature d'un chef 2 étoiles
Une fabrication chic et élégante : un bijou dans son écrin. Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité. Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert. Des gestes signature maîtrisés.
Paru le : 13/11/2019
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jérôme Banctel Auteur : Chihiro Masui
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-148651-5
EAN13 : 9782081486515
Reliure : Relié sous étui
Pages : 320
Hauteur: 33.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 3.9 cm
Poids: 2438 g
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