Après une présentation des différents types de glace, du matériel, des ingrédients, de la conservation et du service des glaces, des recettes de glaces, de sorbets salés et sucrés, de desserts à base de glace, de granités et de milk-shakes ainsi que des recettes pour les accompagner ou les servir (biscuits, chips de fruits, tuiles, coupes...). ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/04/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marie Massiet Du Biest

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Fleur de sel

Contributeur(s) : Photographe : Claudia Albisser-Hund

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-3-905462-22-7

EAN13 : 9783905462227

Reliure : Broché

Pages : 164

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 24.0 cm

Poids: 400 g

12,50 €

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