54 recettes de cuisine à base de légumes anciens avec, au menu notamment : confit de rutabagas au bacon, carrelet à la chicorée, courge butternut farcie façon Margherita, paillassons de légumes oubliés, éclairs craquants à la crème de potimarron ou encore écrasé et chips d'héliantis. ©Electre 2025
Les légumes oubliés
Légumes anciens, légumes oubliés, légumes retrouvés...
À l'heure d'un retour à la simplicité et au naturel, on trouve à nouveau sur les étals des variétés de légumes qu'affectionnaient nos grands-parents. Il est temps de réapprendre à les cuisiner pour leurs vertus nutritives et leurs qualités gustatives.
L'auteur et ses amis chefs de cuisine vous invitent à découvrir ces produits savoureux et sains. Ils proposent 54 recettes classiques ou inattendues de l'entrée au dessert, pour que ces légumes oubliés retrouvent tout naturellement leur place dans la cuisine.
Paru le : 11/09/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Villechaize
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Thierry Bineau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-6754-0
EAN13 : 9782737367540
Reliure : Cartonné
Pages : 66
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 294 g
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