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Masterchef, toutes les techniques : confiserie, pâtisserie, glace : 100 leçons, 90 pas à pas, 900 photos

Auteur : Christophe Dovergne

Auteur : Damien Duquesne

Paru le : 28/08/2014
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Charles Vaillant

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Résumé

Des recettes illustrées de cuisine sucrée, illustrées pas à pas, donnent lieu à des leçons complètes de cuisine, allant du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

100 leçons de cuisine Toutes les leçons indispensables pour devenir un pro du sucré, du matériel à avoir toujours à portée de main aux modes de cuisson à maîtriser sur le bout des doigts, en passant par les produits phares à sublimer et les techniques de décor pour finaliser vos créations. 90 pas-à-pas illustrés Pour comprendre et maîtriser, étape par étape, les bons gestes et les petits détails qui signent le succès des desserts, des pâtisseries, des glaces et des confiseries. Des conseils de chef En bonus pour découvrir une astuce pour gagner du temps, apprendre à rattraper une erreur, ou encore approfondir une technique... Des recettes À réaliser pour mettre en pratique les leçons essentielles.

Fiche Technique

Paru le : 28/08/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-06699-3

EAN13 : 9782263066993

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 223

Hauteur : 23 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 828 g