Des recettes de plats à congeler ou à mettre en bocaux. L'introduction présente les possibilités offertes par ces deux procédés de conservation ainsi que des conseils sur le choix et l'entretien du congélateur, les modes de congélation des différents aliments, la durée optimale de conservation, la décongélation, la stérilisation des bocaux, etc. ©Electre 2024
Petit guide de la congélation et de la stérilisation
Congeler ou faire des bocaux : rien de plus simple en suivant nos conseils !
> La réponse aux nombreuse question pratique que l'on se pose au moment de congeler ses aliments ou de faire des bocaux : quel emballage utiliser ? Quelle préparation nécessite ce légume ou cette viande ? Comment décongeler correctement ? Pendant combien de temps un aliment peut-il rester congelé ? Comment stériliser mes bocaux ?
> Une présentation des méthodes de conservation en bocaux et des méthodes de congélation, avec un tableau récapitulatif produit par produit, synthétisant des conseils pour la préparation, l'emballage et le temps de conservation.
> Des recettes « spécial congélation », avec les conseils pour les congeler correctement, puis pour les décongeler sans problème, et des recettes « spécial bocaux », avec les temps de stérilisation et de conservation.
Paru le : 04/04/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Chavanne Auteur : Corinne Chesne
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0107-5
EAN13 : 9782816001075
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 234 g
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