Quelques grands chefs tels que Michel Troisgros, Paul Bocuse ou encore Alain Ducasse proposent une quarantaine de plats dans lesquels la bière est à l'honneur. Le lecteur sera invité à déguster une soupe de langoustines à la bière, un pigeonneau de nid d'Alsace rôti à la bière brune, un chiboust de framboise à la bière, sauce chocolatée... ©Electre 2025
Voulez-vous vous inspirer des plus grands chefs de Paris, Biarritz ou Monaco, et déguster des langoustines au beurre blanc à la bière d'abbaye, un filet de saint-pierre à la bière et aux épinards et peut-être, pour finir, des poires rôties au miel et à la bière, glace à la vanille ?
En une quarantaine d'années, les chefs de grands palaces comme l'Hôtel de Paris à Monte Carlo ou l'Hôtel du Palais à Biarritz et ceux, triplement étoilés, de restaurants aussi célèbres que Taillevent, Troisgros, Paul Bocuse ou le Louis XV - Alain Ducasse ont déployé leur créativité et leur talent pour consacrer une grande innovation : la haute cuisine à la bière. Dix-sept d'entre eux ont accepté de dévoiler ici quarante recettes, très artistiquement illustrées. Enrichi d'une histoire de la bière à table depuis l'Antiquité, cet ouvrage est tout à la fois un livre de référence, un livre d'art et un livre de fine gastronomie pour les amateurs de bière, les gourmets et les gourmands.
Would you like to be inspired by the great chefs of Paris, Biarritz and Monaco ? How would you like to try langoustines with white butter and abbey ale sauce, followed by fillet of John Dory in beer with spinach, with maybe pear cooked in honey and beer with vanilla ice cream to finish ? For forty years, chefs of luxury hotels like Monte Carlo's Hôtel de Paris and the Hôtel du Palais, Biarritz and renowned three-star restaurants such as Taillevent, Troisgros, Paul Bocuse and Louis XV - Alain Ducasse have devoted their talent and creativity to a great innovation - haute cuisine à la bière.
Seventeen master chefs have agreed to share the secrets of forty beer-based recipes, accompanied here by beautiful illustrations.
Further enhanced by a history of beer drinking since Antiquity, this is not only a reference book and an art book. It is also a book full of gastronomic treats for beer lovers, gourmets and everyone who appreciates fine food.
Paru le : 20/11/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gilbert Delos Auteur : Bernard Marchand
Éditeur(s) :
Somogy
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Photographe : Ulrike Skadow - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782850566899
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 142
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 1110 g
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