Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat. ©Electre 2025
Chocolate makers Philippe Bertrand and Philippe Marand, whose inventiveness and expertise are world-famous, now present their latest creations: more than 70 commercial chocolate compositions of various inspirations: animals, childlike folding, architecture and design, traditional subjects...
Each piece is accompanied by detailed directions and photos of the knacks it involves, so that all confectionners can easily and successfully carry out its achievement. A book to feed one's creativity!
Paru le : 15/02/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Bertrand Auteur : Philippe Marand
Éditeur(s) :
Téo éd.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Delphine Graticola - Photographe : Michel Gordon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915852011
Reliure : Cartonné
Pages : 200
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 700 g
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