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  2. Bertrand, Philippe

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L'éveil des sens : toute la sensualité du goût : patisseries et desserts cuisinés pur beurre de cacao. all the pleasures of flavour : pastries and desserts made with pure cocoa butter. Toda la sensualidad del sabor : reposteria y postres elaborados con manteca pure de cacao
L'éveil des sens : toute la sensualité du goût : patisseries et desserts cuisinés pur beurre de cacao. all the pleasures of flavour : pastries and desserts made with pure cocoa butter. Toda la sensualidad del sabor : reposteria y postres elaborados con manteca pure de cacao
Auteur : Philippe Bertrand
Éditeur(s) : Kirra
Propose des recettes de patisseries (entremets, gateaux, bûches, desserts à l'assiette), chocolatées ou non, utilisant le beurre de cacao. ©Electre 2025
59,00 €
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Chocolate designs : l'indispensable
Chocolate designs : l'indispensable
Auteur : Philippe Bertrand
Éditeur(s) : Téo éd.
Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat. ©Electre 2025
54,00 €
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Chocolat, l'envers du décor. Chocolate, behind the scenes
Chocolat, l'envers du décor. Chocolate, behind the scenes
Auteur : Philippe Bertrand
Éditeur(s) : Ed. de l'if
Pâtissiers reconnus, les auteurs se sont attachés à dévoiler leur savoir-faire. Entre leurs mains, le chocolat cristallise, se moule et prend forme pour donner naissance à de véritables oeuvres d'art. Une technique de moulage inédite vient couronner cet ouvrage tour ...
49,55 €
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Sujets en chocolat : l'indispensable
Sujets en chocolat : l'indispensable
Auteur : Philippe Bertrand
Éditeur(s) : Téo éd.
Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat. ©Electre 2025
54,00 €
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