Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat. ©Electre 2024
Paru le : 15/02/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Bertrand Auteur : Philippe Marand
Éditeur(s) :
Téo éd.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Delphine Graticola - Photographe : Fabien Gordon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915852004
Reliure : Cartonné
Pages : 200
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 700 g
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