Après une présentation de quelques ingrédients du crumble (pommes, fruits secs...), des astuces et des recettes de base (sauces, coulis, glaces...), propose de réaliser des crumbles salés et sucrés : crumble de dinde au curry, au thon, aux blettes et au roquefort, aux poireaux, aux coings, au fromage blanc, aux kiwis, aux pommes et aux fruits secs... ©Electre 2024
Le crumble est un dessert d'origine britannique. Il tire son nom du verbe to crumble, qui signifie émietter. Vite prêt, pouvant se réaliser avec tous les fruits de l'année, il a rapidement connu un succès mérité. Ce dessert craquant cache sous une croûte croquante et dorée des trésors moelleux de fruits cuits.
Le crumble salé s'est imposé à son tour, bien naturellement. Il était tentant de composer sur le même registre des recettes à base de compote de légumes garnie de fromage, de viande ou de poisson. Appartenant à la même famille que les gratins, il a su en conserver la simplicité et l'authenticité.
Vous servirez ces crumbles seuls ou accompagnés de crème fraîche, de coulis ou de sorbet selon vos envies.
Paru le : 19/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Johanna Lucchini
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Arts de la table
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Eric Zipper
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905462081
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 24.0 cm
Poids: 864 g
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