Un guide pour préparer ses produits de charcuterie soi-même avec des explications sur les préparations de base. Au sommaire notamment : terrine de lapin en gelée, terrine de chevreuil et cèpes, terrine de faisan et marrons, foie gras, rillettes de maquereau, boudin de veau au ris de veau ou encore pickles de légumes. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 20/05/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Fabien Pairon

Éditeur(s) : Les Itinéraires

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Joël Mauvigney - Préfacier : Fabien Fresnel - Préfacier : Jean-Michel Lorain - Préfacier : Jean-Christophe Fery

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36937-047-5

EAN13 : 9782369370475

Reliure : Relié

Pages : 208

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 1005 g

29,90 €

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